皇帝用膳後,要把自己用過的膳食對後妃進行賞賜。然而皇帝的賞賜是有目的的,如乾隆帝的第二位皇後那拉氏為乾隆十五年立的繼後,乾隆三十年南巡途中,突發「輝發那拉皇後娘娘忤上旨,後剪髮,上益不懌」事件,惹得乾隆帝大怒,連夜將皇後送回京城。

 

細心觀察的人可以看出乾隆帝那幾天賞給那拉皇後的飯食是「雜燴」、「軟筋」、「燉白菜」、「炒豆豉」;而同時賞給令貴妃的是「蓮子鴨」、「蒸雞蛋糕」、「大丸子」、「南鮮熱鍋」等。可見皇帝「賞飯食」是一種暗示,不同的菜餚與食品,表達的是皇帝對某人的偏寵與厭惡。

 

 

令貴妃是嘉慶皇帝的生母魏佳氏,是清朝第一位十年間懷孕七次,生下了六個孩子且陪伴乾隆帝出巡遊玩次數最多的妃子。據說,令貴妃魏佳氏是喫「蓮子鴨」最多的人。乾隆三十年二月八日,乾隆帝賞令貴妃「蓮子鴨」一品,十三日再賞「蓮子鴨」一品。蓮子與鴨子肉配伍營養全面,更富吉祥寓意:「蓮子、鴨子」連生貴子。

 

乾隆帝不僅多次賞令貴妃魏佳氏蓮子鴨,還破例讓她陪同進膳。乾隆時期,曾有兩個女人侍奉乾隆用膳,一個是孝賢純皇後,另一個就是令貴妃魏佳氏。孝賢純皇後是乾隆帝當皇子時的福晉,乾隆帝繼位後冊封為皇後。皇後陪同皇帝進膳理所當然。

 

 

乾隆二十七年七月,乾隆帝外出圍獵,令貴妃因即將臨盆未能隨行,但在九月十六日這天,乾隆帝一行結束圍獵返京途中,命人把魏佳氏接到京郊的南石槽行宮伺候喫飯。由此可見,乾隆帝對令貴妃的偏愛。

 

蓮子和鴨子,有連生貴子的吉祥寓意。乾隆帝多次賞賜蓮子鴨給令貴妃。(大旗出版社提供)

 

 

*本文摘自《》, 出版。

【作者簡介】

 

苑洪琪

 

北京故宮博物院研究員。畢業於天津南開大學歷史系,同年進入北京故宮博物院,從事宮廷文物與宮廷史的研究和展覽工作。曾任故宮博物院宮廷部副主任。現負責故宮乾隆花園的文物保護研究專案。


曾主辦宮廷原狀(復原清宮當年的生活)展覽和大型的專題展覽。在主持、策劃展覽的同時,注重對紫禁城建築的使用與宮廷文物的利用、研究,尤其對宮廷史進行研究,提出了清代宮廷飲食的研究課題,對宮廷飲食、帝王養生等有系統的研究。


曾應釣魚臺國賓館、臺灣中華飲食學會等地邀請,聯合研究、開發清代宮廷飲食。與釣魚臺國賓館研究的成果已經成為招待國際貴賓的國宴餐點。
 


顧玉亮
 

中國飯店協會烹飪大師、北京中華廚藝研究會副會長、2019義大利駐中國大使館美食主題周星級主廚、中國中央電視臺「2018廚王爭霸」獲勝廚王、一廚一範(北京)餐飲創始人、景德鎮美食美器設計院顧問,以及「中國味道」、「回家喫飯」、北京衛視「養生堂」等多檔美食節目特邀主廚。
 



標題:乾隆有多寵愛令貴妃?連出外圍獵也要接坐月子的她陪同用膳

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